Comece colocando os dois açúcares com a manteiga em uma batedeira, bata até que fique branco e fofo. Acrescente o melaço, o ovo e o rum e misture. Com a ajuda de uma peneira, adicione os ingredientes secos. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga, deixando 3mm de espessura para cortadores grandes e 6mm para cortadores menores. Deixe no congelador por no mínimo 3 horas. Depois corte com o auxílio dos cortadores no formato desejado, e leve para o congelador por 15 min. Retire as rebarbas e deixe mais 15 min no congelador. Leve ao forno e asse a 180ºC, por cerca de 15 a 20 min, dependendo do tamanho dos biscoitos. Retire e deixe esfriar bem antes de decorar. Fica lindo e delicioso.